Descripción
Este queso se caracteriza por una masa consistente pero flexible en boca y sabores sutiles, que evocan nueces y frutas. Su aroma es suave, a fermento bien logrado. Un clásico infaltable, por su textura y sabor, en aperitivos. Usado en numerosas recetas calientes, como quiche y omelettes en Francia y Suiza.
En aperitivos armoniza con frutas como uvas, manzanas, peras, higos; se acompaña bien de frutos secos como avellanas, almendras, pasas o nueces.
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